A szegedi paprika különleges minőségét és egyediségét szigorú eredetvédelmi szabályozás garantálja. A termék kizárólag államilag elismert vetőmagfajtákból készülhet, amelyeket a Szegedi fűszerpaprika-termő tájkörzet meghatározott településein termesztenek. Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés feltétele, hogy a termesztés mellett a feldolgozás – így a szárítás és az őrlés – is a régióban történjen, valamint a csomagolásra is helyben kerüljön sor. Ez a szigorúan ellenőrzött folyamat biztosítja a szegedi paprika jellegzetes színét, harmonikus ízvilágát és a hagyományos magyar paprikakultúrához kapcsolódó kiemelkedő minőségét.
A "szegedi paprika" és "szegedi fűszerpaprika-őrlemény" megnevezések 2010 óta az Európai Unióban oltalom alatt álló eredetmegjelölések (OEM), 2015 óta a Szegedi paprika Magyarországon hungarikum státusszal bír. A hungarikummá válás első lépcsőjeként a Csongrád Megyei Értéktárba kerülő „Szegedi paprika” termékleírását a PaprikaMolnár készítette el.
